Mô tả
1. Vùng trồng
Gititu Factory là một trong những trạm chế biến cà phê (coffee factory/wet mill) lâu đời và danh tiếng của vùng Kiambu, Kenya, trực thuộc Gititu Farmers Cooperative Society, hợp tác xã được thành lập từ năm 1954. Nhà máy tiếp nhận cà phê từ hơn 1.000 hộ nông dân nhỏ lẻ trong khu vực, nơi các trang trại thường nằm ở độ cao từ 1.600–1.700m so với mực nước biển.
Nằm gần thị trấn Gitunduri thuộc quận Githunguri, Kiambu, Gititu được bao quanh bởi đất đỏ núi lửa màu mỡ và khí hậu mát mẻ đặc trưng của cao nguyên trung tâm Kenya. Tên gọi “Gititu” trong tiếng Kikuyu có nghĩa là “khu rừng lớn” (Big Forest), phản ánh lịch sử tự nhiên của khu vực này.
Gititu nổi tiếng với các lô cà phê Fully Washed từ những giống đặc trưng của Kenya như SL28, SL34, Ruiru 11 và Batian. Nhờ quy trình sơ chế nghiêm ngặt cùng điều kiện canh tác lý tưởng, cà phê từ Gititu thường thể hiện độ chua sáng, độ ngọt cao, cấu trúc rõ ràng và các nốt hương trái cây mọng, cam quýt cùng hương hoa tinh tế – những đặc điểm đã làm nên danh tiếng của cà phê Kenya trên toàn thế giới.
3. Giống và phương pháp chế biến
Giống
SL28 & Ruiru 11 – hai giống cà phê tiêu biểu của Kenya, kết hợp giữa chất lượng cốc xuất sắc và khả năng thích nghi với điều kiện canh tác hiện đại. SL28 nổi tiếng với độ chua sáng, vị ngọt phức hợp và hương trái cây sống động, trong khi Ruiru 11 mang đến khả năng kháng bệnh tốt, năng suất ổn định và cấu trúc hương vị cân bằng. Sự kết hợp này tạo nên những tách cà phê đậm nét Kenya với độ trong trẻo, ngọt ngào và giàu sắc thái.
Phương pháp chế biến
Washed
Quả cà phê chín được thu hái thủ công, tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi tách vỏ và lên men để loại bỏ lớp nhầy tự nhiên. Sau đó, hạt được rửa sạch bằng nước và phơi chậm đến độ ẩm tiêu chuẩn. Phương pháp Washed giúp làm nổi bật độ sạch cốc, độ chua sáng đặc trưng và sự rõ nét của từng tầng hương, mang đến một tách cà phê thanh khiết, cân bằng và giàu bản sắc Kenya.
