Mô tả
1. Vùng
2. Đặc điểm của hạt
Giống: SL28 và Ruiru 11 – hai giống cà phê đặc trưng của Kenya. SL28 nổi tiếng với chất lượng cốc vượt trội, độ chua sáng và hương trái cây phức hợp; Ruiru 11 được phát triển nhằm tăng khả năng kháng bệnh, năng suất cao và vẫn duy trì chất lượng tốt.
Phương pháp chế biến: Washed (chế biến ướt) – quả cà phê được loại bỏ lớp vỏ và thịt quả trước khi lên men, sau đó rửa sạch và phơi khô. Phương pháp này giúp làm nổi bật độ trong trẻo, độ chua sáng và các tầng hương đặc trưng của cà phê Kenya.
Đặc tính hạt:
- Hạt kích thước trung bình đến lớn, mật độ cao do được trồng ở độ cao lớn.
- Màu xanh lục đậm đến xanh ngọc, đồng đều và bóng đẹp.
- Chất lượng hạt ổn định, thể hiện rõ đặc tính terroir của vùng trồng với tiềm năng hương vị trái cây mọng, cam quýt và quả mọng đen.
3. Hương vị, độ acid, body
Hương vị (Flavor Notes):
Hoa violet • Lý chua đen (Black Currant) • Citrus
Độ acid: Sáng và rõ nét, nổi bật với nhóm hương cam quýt (citrus) mang cảm giác tươi mới, ngọt thanh và sống động. Acid cân bằng tốt, tạo sự sắc sảo nhưng không gắt.
Body: Trung bình, mượt mà và cân đối. Vị ngọt tự nhiên xuyên suốt tách cà phê, kết hợp cùng hương hoa violet tinh tế và trái cây đen chín mọng. Hậu vị sạch, ngọt dịu, với cảm giác zesty (tươi sáng, mọng nước) kéo dài.
