Mô tả
👉 PERU – AMAZONAS NOE JIMENEZ GESHA
🍓 Hương vị: Dâu tây • Hoa trắng • Trái cây nhiệt đới
🔥 Mức độ rang: Light Medium
💧 Phương pháp chế biến: Washed Double Fermentation
🌎 Vùng trồng: Amazonas – Peru
🌱 Giống: Gesha
👨🌾 Nhà sản xuất: Noe Jimenez
☕ Phù hợp: Pour Over & Espresso
📦 Quy cách: Lon 120g | Túi 200g
Một tách cà phê tinh tế và sống động, mở đầu bằng hương hoa trắng thanh khiết, tiếp nối bởi vị ngọt mọng của dâu tây chín cùng sắc thái trái cây nhiệt đới tươi sáng.
Độ chua trong trẻo được cân bằng hài hòa với vị ngọt tự nhiên, tạo nên cấu trúc mềm mại, mượt mà và giàu chiều sâu. Khi nhiệt độ giảm dần, các tầng hương trở nên rõ nét hơn, để lại hậu vị ngọt thanh, sạch và kéo dài.
Phương pháp Washed Double Fermentation giúp tăng cường độ sạch cốc, sự rõ ràng của từng nhóm hương và độ phức hợp tổng thể. Đồng thời, quy trình này vẫn giữ được nét thanh lịch đặc trưng của giống Gesha, với hương hoa tinh tế, trái cây tươi sáng và cấu trúc hương vị trong trẻo.
Đây là lựa chọn phù hợp cho những người yêu thích cà phê theo phong cách floral, fruity và elegant. Khi pha Pour Over, hương hoa trắng, dâu tây và trái cây nhiệt đới được thể hiện rõ ràng và thanh thoát. Khi pha Espresso, cà phê mang đến vị ngọt trái cây cô đọng, acidity sáng cùng hậu vị mềm mại và kéo dài.
🌍 Vùng trồng
Đất nước: Peru – một trong những quốc gia sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao nổi bật tại Nam Mỹ. Phần lớn cà phê được canh tác tại những vùng núi cao dọc theo dãy Andes, nơi địa hình, khí hậu và hệ sinh thái đa dạng tạo nên nhiều phong cách hương vị đặc sắc.
Vùng trồng: Amazonas, miền Bắc Peru – khu vực nổi bật với những sườn núi cao, thung lũng sâu và hệ sinh thái rừng mây đặc trưng. Điều kiện tự nhiên nơi đây tạo môi trường thuận lợi để cây cà phê phát triển chậm và hình thành cấu trúc hương vị phức hợp.
Độ cao: 1.400 – 2.000m so với mực nước biển. Độ cao lớn cùng khí hậu mát mẻ giúp quả cà phê chín chậm, hạt phát triển chắc hơn và tích lũy nhiều đường tự nhiên.
Khí hậu: Khí hậu mát mẻ quanh năm, lượng mưa ổn định và nhiệt độ dao động ôn hòa nhờ ảnh hưởng của dãy Andes. Mùa thu hoạch thường diễn ra từ tháng 5 đến tháng 9.
Thổ nhưỡng: Đất núi giàu chất hữu cơ, khoáng chất và trầm tích tự nhiên từ dãy Andes. Kết hợp với môi trường rừng mây, điều kiện này góp phần tạo nên vị ngọt rõ, acidity thanh lịch và cấu trúc hương vị trong trẻo.
👨🌾 Noe Jimenez
Noe Jimenez là nhà sản xuất cà phê đặc sản tại vùng Amazonas, miền Bắc Peru. Những khu vực canh tác của ông nằm trên các sườn núi cao thuộc dãy Andes, được bao quanh bởi hệ sinh thái rừng mây với khí hậu mát mẻ và độ ẩm ổn định.
Với kinh nghiệm canh tác lâu năm, Noe Jimenez tập trung vào việc sản xuất các lô cà phê chất lượng cao thông qua thu hái chọn lọc, chăm sóc cây cẩn thận và kiểm soát chặt chẽ từng công đoạn sau thu hoạch.
Chỉ những quả cà phê đạt độ chín phù hợp mới được thu hái và đưa vào chế biến. Việc kiểm soát kỹ từ khâu tuyển chọn nguyên liệu, lên men đến phơi khô giúp duy trì sự đồng đều của hạt, đồng thời làm nổi bật đặc tính tự nhiên của giống cà phê và vùng trồng.
Những lô cà phê của Noe Jimenez thường nổi bật bởi độ sạch cốc cao, vị ngọt tự nhiên và cấu trúc hương vị rõ ràng. Trong lô Gesha này, hương hoa trắng thanh tao hòa quyện cùng dâu tây chín và trái cây nhiệt đới, tạo nên một tổng thể tinh tế, sống động và cân bằng.
🌱 Giống
Gesha
Gesha, còn được gọi là Geisha, là một trong những giống Arabica nổi tiếng nhất trong thế giới cà phê đặc sản. Giống này được đánh giá cao nhờ hương hoa thanh tao, độ phức hợp lớn, acidity tinh tế và cấu trúc hương vị nhẹ nhàng nhưng kéo dài.
Khi được canh tác tại vùng cao Amazonas, Gesha có điều kiện phát triển chậm, giúp hình thành vị ngọt tự nhiên và các tầng hương rõ nét. Hương hoa trắng tạo nên phần mở đầu thanh lịch, dâu tây mang lại vị ngọt mọng nước, trong khi trái cây nhiệt đới bổ sung độ tươi sáng và chiều sâu.
Trong lô cà phê của Noe Jimenez, Gesha thể hiện phong cách tinh tế, trong trẻo và giàu sức sống, với sự cân bằng hài hòa giữa hương hoa, trái cây và hậu vị ngọt kéo dài.
💧 Phương pháp chế biến
Washed Double Fermentation
Những quả cà phê chín được thu hái thủ công và tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi tách bỏ lớp vỏ và thịt quả. Hạt cà phê sau đó trải qua hai giai đoạn lên men có kiểm soát nhằm loại bỏ lớp nhầy, đồng thời phát triển thêm chiều sâu và độ phức hợp cho hương vị.
Sau khi hoàn tất quá trình lên men, hạt được rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn phần chất nhầy còn lại, rồi phơi chậm trên giàn nâng đến khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn.
Phương pháp Washed Double Fermentation kết hợp độ sạch và sự rõ nét đặc trưng của chế biến Washed với chiều sâu hương vị được hình thành qua hai giai đoạn lên men. Quy trình này giúp tăng cường vị ngọt, làm rõ các tầng hương hoa và trái cây nhưng không tạo cảm giác lên men quá mạnh.
Kết quả là một tách cà phê trong trẻo, tinh tế và cân bằng, với hương hoa trắng, dâu tây chín, trái cây nhiệt đới cùng hậu vị ngọt thanh và kéo dài.
