Mô tả
1. Vùng trồng
Đất nước: Peru – một trong những quốc gia sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao hàng đầu Nam Mỹ, nổi tiếng với dãy Andes hùng vĩ và những vùng trồng cà phê có độ cao lý tưởng, tạo nên những tách cà phê thanh sạch và tinh tế.
Vùng trồng: Cajamarca, miền Bắc Peru
Độ cao: 1.400 – 2.100m so với mực nước biển → điều kiện lý tưởng cho cây Arabica phát triển chậm, tích lũy đường tự nhiên, tạo nên hương vị ngọt ngào, độ chua sáng và cấu trúc cân bằng.
Khí hậu: mát mẻ quanh năm với nhiệt độ ôn hòa, lượng mưa ổn định và sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt nhờ ảnh hưởng của dãy Andes; mùa thu hoạch thường kéo dài từ tháng 5 đến tháng 10.
Thổ nhưỡng: đất núi giàu khoáng chất và hữu cơ, được hình thành từ các trầm tích cổ của vùng Andes. Kết hợp với địa hình cao và hệ sinh thái đa dạng, điều kiện tự nhiên nơi đây góp phần tạo nên những hạt cà phê có độ sạch, độ ngọt và độ phức hợp hương vị đặc trưng của Cajamarca.
2. Đặc điểm của hạt
Giống
Red Bourbon – một trong những giống Arabica lâu đời và được đánh giá cao nhờ chất lượng cốc ổn định, độ ngọt nổi bật và cấu trúc cân bằng. Khi được canh tác tại vùng Cajamarca, Red Bourbon thường thể hiện hương trái cây chín, caramel, đường nâu và chocolate sữa, kết hợp với độ chua sáng dịu cùng hậu vị ngọt kéo dài.
Phương pháp chế biến
Washed
Quả cà phê chín được thu hái chọn lọc, sau đó tách vỏ và lên men trong nước để loại bỏ lớp nhầy một cách tự nhiên. Hạt được rửa sạch và phơi chậm đến độ ẩm tiêu chuẩn nhằm giữ lại sự trong trẻo, cân bằng và làm nổi bật đặc tính nguyên bản của vùng trồng cũng như giống cà phê.
