Mô tả
Top 1 Arabica – Amazing Cup 2025
1. Vùng trồng
Đất nước: Việt Nam – nằm trong “vành đai cà phê” toàn cầu, nổi tiếng với sản lượng Robusta đứng đầu thế giới, đồng thời Arabica chất lượng cao đang ngày càng được chú ý.
Vùng trồng: Huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị, cụ thể là Đồi Pun, xã Hướng Phùng trong vùng cà phê Khe Sanh. Pun Coffee đã chọn Đồi Pun làm nơi “khởi điểm” liên kết nông hộ, phát triển cà phê đặc sản Arabica tại khu vực này.
- Độ cao: khoảng ~ 500–700 mét so với mực nước biển.
- Đất đỏ bazan, đất núi rừng, có khả năng giữ ẩm tốt, giàu khoáng chất
2. Về Pun Coffee
Từ những đồi cà phê của vùng Khe Sanh – Hướng Phùng, Quảng Trị, Pun Coffee đã góp phần đưa cà phê Arabica miền Trung Việt Nam lên bản đồ cà phê đặc sản trong nước và quốc tế. Với triết lý “From Farm to Cup”, Pun Coffee kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi giá trị từ canh tác, thu hoạch, chế biến đến rang xay, nhằm thể hiện trọn vẹn bản sắc của vùng đất Trường Sơn.
Pun Coffee được biết đến như một trong những nhà sản xuất cà phê đặc sản thành công nhất Việt Nam khi liên tục đạt thành tích cao tại cuộc thi Vietnam Amazing Cup. Thương hiệu đã xuất sắc giành Top 1 Cà phê Đặc sản Việt Nam vào các năm 2021, 2023, 2024 và 2025, trong đó có chuỗi ba năm liên tiếp giữ vị trí dẫn đầu.
Bên cạnh chất lượng cà phê, Pun Coffee còn theo đuổi mô hình phát triển bền vững, liên kết với các hộ nông dân địa phương và cộng đồng đồng bào Vân Kiều để xây dựng vùng nguyên liệu chất lượng cao tại Hướng Phùng, góp phần nâng cao giá trị cà phê Quảng Trị và tạo sinh kế lâu dài cho người dân địa phương.
3. Giống và phương pháp chế biến
Giống
Catimor – là giống cà phê được lai tạo giữa Caturra và Timor Hybrid, nổi bật với khả năng thích nghi tốt ở điều kiện khí hậu nhiệt đới và khả năng kháng bệnh cao. Khi được canh tác ở những vùng cao của Lâm Đồng và xử lý theo tiêu chuẩn cà phê đặc sản, Catimor có thể thể hiện hương vị tươi sáng với các nốt trái cây chín, cam quýt, thảo mộc cùng vị ngọt tự nhiên và cấu trúc cân bằng.
Phương pháp chế biến
Anaerobic Natural
Quả cà phê chín được tuyển chọn kỹ lưỡng và đưa vào các bồn lên men kín trong môi trường yếm khí (không có oxy). Quá trình lên men được kiểm soát chặt chẽ về thời gian và nhiệt độ nhằm thúc đẩy sự phát triển của các hợp chất hương thơm phức hợp. Sau khi lên men, quả cà phê được phơi nguyên trái trên giàn nâng đến độ ẩm tiêu chuẩn, giúp gia tăng độ ngọt, chiều sâu hương vị và tạo nên những sắc thái trái cây nổi bật trong tách cà phê.
