Mô tả

1. Vùng trồng

Đất nước: Ethiopia – quê hương của cà phê Arabica, nổi tiếng với nguồn gen Heirloom phong phú và những tách cà phê mang hương hoa cùng trái cây đặc trưng.

Vùng trồng: Guji, miền Nam Ethiopia.

Độ cao: 1.900 – 2.200m so với mực nước biển, giúp trái cà phê phát triển chậm, tích lũy lượng đường cao và tạo nên hương vị phức hợp.

Khí hậu: Mát mẻ quanh năm, lượng mưa dồi dào, ngày nắng và đêm lạnh, tạo điều kiện lý tưởng để quả cà phê chín tự nhiên.

Thổ nhưỡng: Đất đỏ bazan giàu khoáng chất, góp phần tạo nên vị ngọt thanh, độ chua sáng và hậu vị sạch đặc trưng của cà phê Guji.

2. Giống và phương pháp chế biến

Giống

Ethiopian Heirloom là tên gọi chung cho hàng trăm giống cà phê bản địa của Ethiopia với sự đa dạng di truyền phong phú. Tại vùng Guji, các giống Heirloom nổi bật với hương hoa tinh tế, trái cây mọng và cấu trúc hương vị phức hợp. Lô Guji Dasaya thể hiện rõ nét đặc trưng này với các nốt hương dâu tây, việt quất, nho và xoài, cùng vị ngọt tự nhiên và hậu vị cân bằng.

Phương pháp chế biến

Natural

Quả cà phê chín được thu hái thủ công và tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi đem phơi nguyên trái trên giàn nâng. Trong suốt quá trình phơi, lớp thịt quả bao quanh hạt cà phê khô dần, giúp hạt hấp thụ thêm đường và các hợp chất hương thơm tự nhiên từ trái cà phê. Sau khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn, quả khô được xay tách vỏ để thu nhân xanh.

Phương pháp Natural giúp tăng cường độ ngọt, tạo thể chất dày hơn và làm nổi bật các nốt hương trái cây chín. Với lô Guji Dasaya, phương pháp này đặc biệt tôn lên hương strawberry, blueberry, grape và mango, mang đến một tách cà phê sống động, ngọt ngào và giàu cá tính.