Mô tả
1. Vùng trồng
Đất nước: Ethiopia – cái nôi của cà phê Arabica, nổi tiếng với các giống heirloom bản địa.
Vùng trồng: Sidamo, miền Nam Ethiopia
- Độ cao: 1.700 – 2.200m so với mực nước biển → cho phép cây cà phê chín chậm, tích lũy nhiều hương vị.
- Khí hậu: ôn hòa, mưa nhiều, mùa thu hoạch chính từ tháng 11 đến tháng 1.
- Thổ nhưỡng: đất đỏ núi lửa giàu dinh dưỡng.
2. Giống và phương pháp chế biến
Giống
Ethiopian Heirloom – thuật ngữ dùng để chỉ hàng trăm giống cà phê bản địa của Ethiopia với sự đa dạng di truyền phong phú. Được xem là cái nôi của cà phê Arabica, những giống Heirloom nổi tiếng với hương hoa tinh tế, trái cây tươi sáng và cấu trúc hương vị phức hợp. Tại vùng Guji Uraga, chúng thường thể hiện rõ nét hương hoa lài, cam quýt, trái cây hạch và độ ngọt thanh đặc trưng.
Phương pháp chế biến
Natural
Quả cà phê chín được thu hái thủ công và tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi đem phơi nguyên trái trên giàn nâng. Trong suốt quá trình phơi, lớp thịt quả bao quanh hạt cà phê khô dần, giúp hạt hấp thụ thêm đường và các hợp chất hương thơm tự nhiên từ trái cà phê. Sau khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn, quả khô được xay tách vỏ để thu nhân xanh.
Phương pháp Natural giúp tăng cường độ ngọt, thể chất dày hơn và làm nổi bật các nốt hương trái cây chín, mang đến một tách cà phê sống động, giàu hương vị và đầy cá tính.
