Mô tả
1. Vùng trồng
Đất nước: Peru – một trong những quốc gia sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao hàng đầu Nam Mỹ, nổi tiếng với các vùng núi Andes và hệ sinh thái đa dạng tạo nên những hương vị cà phê đặc sắc.
Vùng trồng: Amazonas, miền Bắc Peru
Độ cao: 1.400 – 2.000m so với mực nước biển → điều kiện lý tưởng cho cây Arabica sinh trưởng chậm, phát triển mật độ hạt cao và hương vị cân bằng.
Khí hậu: mát mẻ quanh năm, lượng mưa ổn định, nhiệt độ dao động ôn hòa nhờ ảnh hưởng của dãy Andes; mùa thu hoạch thường từ tháng 5 đến tháng 9.
Thổ nhưỡng: đất núi giàu hữu cơ, được bồi đắp từ trầm tích và khoáng chất vùng Andes, kết hợp với môi trường rừng mây (cloud forest) đặc trưng của khu vực Amazonas.
2. Đặc điểm của hạt
Giống
Gesha (Geisha) – nổi tiếng với hương hoa thanh tao, độ phức hợp cao và cấu trúc tinh tế. Khi được trồng tại vùng Amazonas, Gesha thể hiện rõ nét hương hoa trắng, cam bergamot và trái cây nhiệt đới với độ trong trẻo đặc trưng.
Phương pháp chế biến
Washed Double Fermentation
Quả cà phê chín được chọn lọc thủ công, sau đó tách vỏ và trải qua hai giai đoạn lên men có kiểm soát nhằm tăng cường độ sạch, độ rõ hương và sự phức hợp trong cốc cà phê. Sau khi hoàn tất quá trình lên men, hạt được rửa sạch và phơi chậm trên giàn nâng đến độ ẩm tiêu chuẩn.
Đặc tính hạt
- Kích thước trung bình đến lớn (S16–S18).
- Hạt thon dài đặc trưng của giống Gesha.
- Màu xanh ngọc nhạt đến xanh xám.
- Mật độ hạt cao nhờ điều kiện canh tác ở độ cao lớn.
- Chất lượng đồng đều, độ sạch cốc cao.
3. Hương vị, độ acid, body
Hương vị (Flavor Notes):
- Dâu tây chín (Strawberry)
- Hương hoa trắng (White Floral)
- Trái cây nhiệt đới (Tropical Fruits)
Độ acid (Acidity):
Độ acid sáng và cân bằng, mang lại cảm giác tươi mới, nổi bật với sắc thái trái cây mọng và ngọt thanh.
Body:
Nhẹ đến trung bình, kết cấu mượt mà (Smooth), sạch và thanh thoát, giúp các tầng hương hoa và trái cây thể hiện rõ nét.
Tổng thể cốc cà phê:
Tinh tế và dễ tiếp cận với hương dâu tây ngọt dịu, hoa trắng thanh khiết cùng các nốt trái cây nhiệt đới sống động. Cấu trúc cân bằng, hậu vị ngọt kéo dài và cảm giác mượt mà xuyên suốt tách cà phê.
