Mô tả
1. Vùng trồng
2. Về Las Isabela Farm
Nằm tại vùng Quindío, trung tâm của “Tam giác Cà phê Colombia” (Coffee Triangle) được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới, Las Isabela Farm sở hữu điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc sản xuất cà phê đặc sản. Trang trại nằm ở độ cao khoảng 1.200–1.450m, trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất, khí hậu ôn hòa và lượng mưa dồi dào quanh năm.
Với lịch sử canh tác cà phê kéo dài qua nhiều thế hệ, Las Isabela tập trung vào việc sản xuất các lô cà phê chất lượng cao thông qua thu hái chọn lọc, chế biến tỉ mỉ và quản lý nông trại theo hướng bền vững. Trang trại chú trọng bảo tồn đa dạng sinh học, hạn chế sử dụng hóa chất và cải tạo đất bằng các phương pháp hữu cơ nhằm duy trì hệ sinh thái khỏe mạnh và nâng cao chất lượng cà phê.
Nhờ sự kết hợp giữa điều kiện tự nhiên đặc biệt của Quindío và kinh nghiệm sản xuất lâu năm, những lô cà phê từ Las Isabela thường nổi bật với độ sạch cốc cao, hương vị tinh tế, độ ngọt tự nhiên và khả năng thể hiện rõ nét đặc tính của từng giống cà phê. Đây cũng là nơi canh tác nhiều giống đặc sản giá trị như Gesha, Pink Bourbon và Ombligon, góp phần khẳng định vị thế của Quindío trên bản đồ cà phê đặc sản thế giới.
3. Giống & Phương pháp chế biến
Giống
Papayo & Ombligon – hai giống cà phê hiếm và được đánh giá cao trong cộng đồng cà phê đặc sản Colombia. Papayo nổi bật với sắc thái trái cây nhiệt đới sống động và độ ngọt cao, trong khi Ombligon mang đến cấu trúc hương vị phức hợp, hương hoa tinh tế và chiều sâu ấn tượng. Sự kết hợp của hai giống cà phê này tạo nên một hồ sơ hương vị độc đáo, giàu cá tính và đầy sức hút.
Phương pháp chế biến
Carbonic Maceration Natural
Quả cà phê chín được tuyển chọn kỹ lưỡng và lên men nguyên trái trong môi trường kín giàu khí CO₂. Quá trình Carbonic Maceration thúc đẩy sự phát triển của các hợp chất hương thơm phức hợp, làm nổi bật những nốt trái cây chín, độ ngọt sâu và kết cấu dày dặn. Sau khi lên men, cà phê được phơi chậm đến độ ẩm tiêu chuẩn nhằm duy trì sự cân bằng, độ sạch và chiều sâu hương vị trong tách cà phê thành phẩm.
