Mô tả
1. Vùng trồng
2. Đặc điểm của hạt
Giống: Papayo & Ombligon – những giống cà phê hiếm và mang tính tiên phong trong hệ sinh thái specialty của Colombia, nổi bật với khả năng phát triển hương vị độc đáo, giàu trái cây và cấu trúc phức hợp.
Phân loại: Specialty microlot – sản lượng giới hạn, được tuyển chọn từ những lô nhỏ nhằm đảm bảo chất lượng cao và tính đặc trưng rõ rệt trong từng mẻ cà phê.
Chế biến: Carbonic Maceration Natural – phương pháp lên men nguyên trái trong môi trường yếm khí giàu CO₂, giúp tăng cường hương trái cây lên men tự nhiên, độ ngọt sâu và body dày, đồng thời vẫn giữ được sự sống động và phức tạp của hạt.
Đặc tính nổi bật: Hạt kích thước nhỏ đến trung bình, hình dáng thon và đồng đều. Màu xanh ngọc sáng, thể hiện chất lượng nhân xanh cao và tiềm năng hương vị mạnh mẽ, giàu tầng nấc và chiều sâu.
3. Hương vị, độ acid, body
Hương vị (Flavor Notes): Hoa hồng, xoài chín, dứa và mứt chanh dây (passion fruit jam), mang đến profile trái cây nhiệt đới đậm, ngọt và giàu tầng hương floral tinh tế.
Độ acid: Sáng, sống động và phức hợp, thiên về citric và malic acid, tạo cảm giác juicy, tươi mát và rõ nét.
Body: Nhẹ đến trung bình, mượt mà, ngọt sâu với hậu vị dài, đậm trái cây chín và hương hoa.
