Mô tả
1. Vùng trồng
Đất nước: Ethiopia – cái nôi của cà phê Arabica, nổi tiếng với các giống heirloom bản địa.
Vùng trồng: Uraga, Guji Zone, Oromia Region
- Độ cao: 1.900 – 2.300m so với mực nước biển → điều kiện lý tưởng cho Arabica phát triển chậm, hương vị phức tạp.
- Khí hậu: mát mẻ, lượng mưa dồi dào, mùa thu hoạch thường từ tháng 11 đến tháng 1.
- Thổ nhưỡng: đất đỏ núi lửa giàu khoáng chất, kết hợp hệ sinh thái rừng nguyên sinh đa dạng.
- Điểm đặc biệt: Guji – Uraga có terroir riêng, khác biệt so với Yirgacheffe hay Sidamo, cho hương vị “rừng xanh & hoa quả nhiệt đới” rất đặc trưng.
2. Giống và phương pháp chế biến
Giống
Ethiopian Heirloom – thuật ngữ dùng để chỉ hàng trăm giống cà phê bản địa của Ethiopia với sự đa dạng di truyền phong phú. Được xem là cái nôi của cà phê Arabica, những giống Heirloom nổi tiếng với hương hoa tinh tế, trái cây tươi sáng và cấu trúc hương vị phức hợp. Tại vùng Guji Uraga, chúng thường thể hiện rõ nét hương hoa lài, cam quýt, trái cây hạch và độ ngọt thanh đặc trưng.
Phương pháp chế biến
Washed
Quả cà phê chín được thu hái thủ công và tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi tách vỏ. Hạt cà phê sau đó được lên men trong nước để loại bỏ lớp nhầy, rồi rửa sạch và phơi chậm trên giàn nâng đến độ ẩm tiêu chuẩn. Phương pháp Washed giúp làm nổi bật độ sạch cốc, độ sáng của acid và sự rõ nét của từng tầng hương, mang đến một tách cà phê thanh khiết và giàu bản sắc vùng trồng.
