Mô tả
👉 PERU – SAN IGNACIO DAVID FLORES CHILCÓN
🌸 Hương vị: Hương hoa • Chanh dây • Đào • Vỏ chanh • Cider nho • Trà ô long
🔥 Mức độ rang: Light
💧 Phương pháp chế biến: Washed
🌎 Vùng trồng: San Ignacio, Cajamarca – Peru
🌱 Giống: Marshell
👨🌾 Nhà sản xuất: David Flores Chilcón
☕ Phù hợp: Pour Over & Espresso
📦 Quy cách: Lon 120g | Túi 200g
Một tách cà phê tươi sáng và giàu tầng hương, mở đầu bằng hương hoa thanh nhẹ cùng sắc thái chanh dây sống động. Vị ngọt mọng nước của đào chín hòa quyện với nét citrus tươi mát từ vỏ chanh, tạo nên cấu trúc hương vị cân bằng, tinh tế và dễ cảm nhận.
Khi nhiệt độ giảm dần, sắc thái cider nho trở nên rõ nét hơn, bổ sung chiều sâu và chút cảm giác lên men trái cây nhẹ nhàng. Hậu vị trà ô long xuất hiện ở cuối, thanh thoát, ngọt dịu và kéo dài.
Phương pháp chế biến Washed giúp làm nổi bật độ sạch cốc, acidity sáng và sự rõ ràng của từng tầng hương. Tổng thể cân bằng giữa hương hoa, trái cây nhiệt đới, citrus và trà, với thể chất mượt mà, vị ngọt tự nhiên cùng hậu vị trong trẻo.
Đây là lựa chọn phù hợp cho những người yêu thích cà phê có phong cách floral, fruity và tea-like. Khi pha Pour Over, các tầng hương hoa, chanh dây, đào và trà ô long được thể hiện rõ nét. Khi pha Espresso, cà phê mang đến vị ngọt trái cây cô đọng, acidity sống động cùng hậu vị trà thanh lịch.
🌍 Vùng trồng
Đất nước: Peru – một trong những quốc gia sản xuất cà phê Arabica nổi bật tại Nam Mỹ. Phần lớn cà phê được canh tác tại những vùng núi cao dọc theo dãy Andes, nơi địa hình, độ cao và vi khí hậu đa dạng tạo nên nhiều phong cách hương vị khác nhau, từ nhẹ nhàng, thanh sạch đến ngọt sâu và giàu hương trái cây.
Vùng trồng: San Ignacio, thuộc Cajamarca ở phía Bắc Peru. Đây là một trong những khu vực sản xuất cà phê quan trọng của đất nước, nổi bật với địa hình đồi núi, khí hậu mát mẻ và những nông trại quy mô nhỏ được chăm sóc bởi các hộ gia đình địa phương.
Khí hậu: Nhiệt độ ôn hòa, lượng mưa phù hợp cùng sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm giúp quả cà phê phát triển và chín chậm. Quá trình này tạo điều kiện để hạt tích lũy đường tự nhiên, hình thành acidity sáng cùng các tầng hương hoa và trái cây rõ nét.
Thổ nhưỡng: Đất vùng cao giàu chất hữu cơ, có khả năng thoát nước tốt. Kết hợp với khí hậu mát mẻ và điều kiện địa hình của San Ignacio, thổ nhưỡng nơi đây góp phần tạo nên những tách cà phê sạch, ngọt tự nhiên và có hậu vị thanh thoát.
👨🌾 David Flores Chilcón
Lô cà phê này được sản xuất bởi David Flores Chilcón tại San Ignacio, Cajamarca. Những quả cà phê được thu hái chọn lọc khi đạt độ chín phù hợp, sau đó tuyển lựa và chế biến theo phương pháp Washed nhằm làm nổi bật độ sạch cũng như đặc tính tự nhiên của hạt.
Sau khi loại bỏ lớp vỏ và thịt quả, hạt cà phê được lên men để tách lớp nhầy, rửa sạch và phơi khô cẩn thận đến độ ẩm tiêu chuẩn. Việc kiểm soát kỹ lưỡng từng công đoạn giúp duy trì sự đồng đều của hạt, hạn chế những hương vị lên men quá mạnh và giữ được cấu trúc hương vị trong trẻo.
Thành phẩm thể hiện sự cân bằng giữa hương hoa, trái cây nhiệt đới và trà. Chanh dây tạo nên độ tươi sáng, đào chín mang đến vị ngọt mọng nước, vỏ chanh bổ sung nét citrus sắc sảo, trong khi cider nho và trà ô long hoàn thiện chiều sâu cùng hậu vị kéo dài.
🌱 Giống
Marshell
Marshell là giống Arabica được trồng tại một số vùng cà phê của Peru. Khi phát triển trong điều kiện vùng cao, khí hậu mát mẻ và được thu hái, chế biến cẩn thận, giống này có khả năng thể hiện tốt hương hoa, trái cây tươi sáng cùng acidity thanh lịch.
Trong lô cà phê của David Flores Chilcón, Marshell mang đến cấu trúc hương vị phức hợp nhưng hài hòa, với hương hoa nhẹ nhàng, chanh dây sống động, đào chín ngọt mọng, sắc thái cider nho cùng hậu vị trà ô long thanh thoát.
💧 Phương pháp chế biến
Washed
Những quả cà phê chín được thu hái thủ công và tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi tách bỏ lớp vỏ và thịt quả. Hạt cà phê sau đó được lên men để loại bỏ lớp nhầy, rửa sạch bằng nước và phơi chậm đến khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn.
Phương pháp Washed giúp làm nổi bật độ sạch cốc, acidity sáng và sự rõ nét của từng tầng hương. Đồng thời, phương pháp này cho phép đặc tính của giống cà phê và vùng trồng được thể hiện một cách trung thực, thanh khiết và cân bằng.
Kết quả là một tách cà phê sáng vị, giàu hương hoa và trái cây, với các sắc thái chanh dây, đào, vỏ chanh, cider nho cùng hậu vị trà ô long nhẹ nhàng và kéo dài.
